Vật liệu:

- 1/2 con gà độ 600g (lựa nạc)

- 5 củ hành ta xắt mỏng

- 100g Jambon bóng

- 10g râu câu (thạch)

- 12 trứng cút, ngò

- 1 trái cà chua, 1 trái ớt

- 1 cà rốt

- Muối, tiêu, bột ngọt, xì dai - 50g đậu hòa lan hột Khuôn thiếc, đường kinh độ 6-7cm 1/2 muỗng cà phê thuốc muối 

Cách làm:

- Gà làm sạch, luộc lấy độ bốn chén nước lèo (khi luộc cho củ hành vào nước lèo cho thơm) thịt gà lóc nạc xắt vuông cạnh độ 2cm, dày lcm. Jambon xắt miếng vuông cạnh độ 3cm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, tỉa hoa (tách ra làm đôi). Cà rốt tỉa hoa lá luộc chín. Đậu hòa lan luộc sơ với thuốc muối. Rau câu ngâm nước cho nở để ráo. Cà chua ớt tỉa hoa.

- Xếp thịt và đô rau câu vào khuôn

- Xếp thịt gà + Jambon + trứng cút + cà rốt + đậu hòa lan hột + ngò cho xen kẽ, dê lên nước dá cho dính chặt.

- Lương một chén rau câu thì hai chén rưỡi nước lèo, cho hỗn hợp này vào soong, bắc lên bếp nấu cho rau câu tan, nêm tiêu 4- muối + bột ngọt + xì dầu cho vừa an, nhắc xuống để nguội, chế vào khuôn dã xếp thịt (chế cho dầy khuôn) để đông đặc, cho vào tủ lạnh khi dùng trút ra.

Trình bày

- Xếp rau cầu ra dĩa, giửa đê cà chua và ớt tỉa hoà, dùng lạnh.

Tag: